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友達と「共食」元気の源──栄養バランス安心
外に出て仲間と食べる。
家の中で家族と一緒に楽しく味わう――。
栄養の偏りを防ぎ、心身の健康維持を目的とした「共食」が関西で定着、交流の輪が広がっている。
民間が主体となった食事会は地域で根を張り、団塊世代の男性に厨房（ちゅうぼう）入りを誘う教室も盛況だ。
おいしい料理に舌鼓を打つシニアの笑顔に触れてきた。
4月中旬のお昼時、大阪府豊中市にある特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）よつ葉福祉友の会の地域交流施設「よつ葉サロン霜月会」では恒例の食事会が開かれ、20人ほどのシニアが集まっていた。
「料理が苦手なので、野菜がたっぷりのお料理は助かる。
残すなんてもったいない」。
近くに住む熊ツヤさん（88）は食後、満足げにこう話す。
この日のメニューは野菜のあえ物と、ワケギのぬたあえ、ジャガイモのそぼろあんかけ、みそ汁、ご飯の5品。
熊さんは2年前から食事会に通っている。25年前に夫を亡くした。
それ以来の1人暮らしだが、外に出て歩くという運動も兼ねて会に出向くそうだ。
食後の手芸教室や合唱会も楽しみの一つ。
同年代の友達とワイワイ、ガヤガヤ。
「薄味で量もほどほど。100歳まで生きる元気の源にしたい」。熊さんは笑う。
よつ葉サロン霜月会は1998年開設。
豊中市内に住み、介護保険を利用していない65歳以上の元気なシニアを対象に火曜、木曜、土曜の週3回、参加者に900円払ってもらい食事会を開いている。
「70歳前半から95歳まで、参加者は幅広い」とスタッフの田中尚美さん。
主食・主菜・副菜がそろっているか栄養面に気を配る。
食の安全にも配慮し、有機栽培の国産食材にこだわる。
大勢で食べることで食事そのものが楽しくなるだけでなく、参加者とコミュニケーションを図り新しい友達づくりに生かす――。
一般的に共食はこう定義される。
食生活の改善を目指す「食育」の中から出てきたキーワードだが、全国に先駆けて88年から共食を手掛けるのが生活協同組合コープこうべ（神戸市）だ。
今では全152店のうち33店が開催。
高齢者宅に弁当を届ける「配食」も3店が実施している。
神戸市北区の「コープ西鈴蘭台」店は月1回、「ふれあい食事の会」を開く。
他店とひと味違うのは、調理するボランティアも会を運営するスタッフもシニアという点だろう。
お昼前、続々と訪れた参加者とスタッフらは気心の知れた仲。
「もっとおしゃれしなければダメ」とスタッフ。
返す刀で「あなたのスカーフ、色目が濃い」と参加者。
各人の皿に盛られたビーフカツは、15分ほどでなくなった。
食事の会代表の伊藤ともさん（68）は元民生委員で、お店が94年に会を始めた時から運営にかかわっている。
いわば地域の見守り役。
「知っている人がちゃんと会に来てくれると安心する」。
伊藤さんから見るとシニアは女性の方が行動的。
だから「家にこもりがちな男性に来てもらうか」が課題だそうだ。
もっとも活動的な男性シニアだっている。
そうした男性を魅了するのが料理教室だ。
ベターホーム協会（東京・渋谷）が2005年春からスタートした「60歳からの男の基本料理の会」。
受講者が伸びており現在までに全国18教室で約2000人が受講している。
4月下旬、大阪市北区の協会大阪事務局にある料理教室。
三角きんにエプロン姿の27人の“料理戦士”が白身魚の香味蒸しに挑む。
関西の大手企業と関連会社に勤め1年半前に定年退職した男性（68）は、「妻がサークル活動で不在のときくらい、自分の（身の回りの）ことは自分でやる気持ちで入会した」と話す。
近くのテーブルで腕を振るっていた男性（69）はこう話す。
「この料理教室は今回で卒業。
5月からは総菜教室にステップアップする。
教室で学ぶ同世代と食べて飲んで大いに語らって、本当に楽しい」
ベターホーム協会は06年7月、協会の料理教室を受講した60歳代男性404人に全国調査（有効回答189人）を実施。
「料理のよいと思うところはどこか」という問いに、39.7％が「人とコミュニケーションがとれる」と答えた（複数回答）。
おいしいものを食べれば顔がほころぶのは誰しも同じ。
「家族や仲間とさらに打ち解けるには料理が一番。
男性も共食の担い手になっている」と協会は分析している。
2007年5月9日 日経ネット関西版
http://www.nikkei.co.jp/kansai/elderly/39819.html
『共食』・・・・いい言葉ですね。
「栄養の偏りを防いで、心身の健康維持を目的とした食事を摂る」・・・・最高です。
誰もがこうできれば、みんな健康になっていくはずです。
気の知れた仲間や家族と楽しくおいしい食事をすれば、医療費の削減、地域の連携強化など、２次的な効果も期待できます。
関西方面で『共食』が活性化しているのなら、日本の中心の位置ですので、全国に広めていってもらいたいものです。
食から生活考え直そう
アワやヒエなど日本古来の雑穀を使った料理教室やレストランが県内で人気を集めている。
ハンバーグやフライなど現代風に食べやすく調理しているのが特徴で、専門家は「日本人の原点に返り、食生活を見直そうとの意識の表れではないか」との見方が出ている。
「今日の雑穀はアワです。冬に特においしい雑穀です」。静岡市内の雑居ビル５階の料理教室。
生徒４人が、主催する森田右近さん（５１）の指導のもと、２時間でアワのぜんざいなど４品を完成させた。
料理教室「雑穀の会」は５年前に始まった。
毎回、雑穀を最低１品使う。
作る料理は「キビ入りミネストローネ」「ナッツ入り雑穀寿司（すし）」などだ。
４年前から通う内田美穂さん（３４）は、家でも実践したところ、１０歳と８歳の息子のアトピーが治り、内田さん自身も肌のつやが良くなり、病気知らずになったという。
開始当初は生徒が数人しかいない日もあったが、今では教室の生徒数は７０人に増え、キャンセル待ちの日もある。
５年前に開店した浜松市水窪町のレストラン「つぶ食・いしもと」（石本静子店長）では、農家で採れるアワ、キビ、ヒエなどの雑穀を使ったコース料理が人気だ。
開店当初は農林関係など一部の限られた客が多かった。
しかし評判は口コミで徐々に広まり、数年前から紅葉の時期などになると愛知や千葉など遠方から観光バスで客が訪れるほどになった。
「タカキビハンバーグ」や「ヒエの白身魚風フライ」など、本物の肉や魚に近い味が好評で、訪れた客からは「普段の食生活を見直す機会になった」などの声が上がっている。
雑穀食の人気について、北遠農林事務所の中安孝之地域振興課長は、「欧米風の食事に慣れた現代人にとり、日本古来の雑穀食は本来求めていた味とも言える。
食から日々の生活を考え直すきっかけにもなるのではないか」と話している。
2007年2月21日 毎日新聞 より
今日はいきなりの新聞記事からでした。
健康志向はまだまだ続いています。
雑穀のみのご飯はたべたことありませんが、白米と混ぜたものなら食べたことがあります。
おいしかったですよ。
記事のお店がある、静岡まで食べに行けませんが、家で嫁さんが作ったご飯が私には一番です。
健康とらっきょうの関係
健康づくりの中で「食」の占める割合は「運動」よりも大きいと思います。
今日は「らっきょう」です。
余談ですが、私は「らっきょう」を「らっきょ」と思っていました。
ちなみに、たけし軍団の「井手らっきょ」はこの「らっきょ」です。
それでは、ココからが記事になります。
ごはんのおかずや酒のさかなに人気のらっきょう。
食の欧米化に伴い、若い世代は以前ほど食べなくなっているが、健康維持に見直したい食材のひとつだ。
大正１０年から「花らっきょう」を製造・販売している老舗の桃屋によると、日本でのらっきょうは９～１０世紀ごろ、薬用目的に利用されたのが食とのかかわりの始まりだという。
その後、室町時代後期から江戸時代初期にかけて一般の食用向けにも出回り始めたようだ。
らっきょうは食物繊維が豊富で胃酸の分泌を助ける成分が多く、胃腸の働きをよくする働きが期待できる。
漢方では狭心症の予防になるといわれる。
人にそのままあてはまるわけではないが、マウスを使った実験ではらっきょうのエキスががん防止にもなるという研究さえある。
密閉した瓶に甘酢漬けのらっきょうを入れて赤ワインを注ぐだけで、自家製赤ワイン漬けらっきょうができる。
毎日新聞 2007年1月27日 東京朝刊 より
いろいろな研究がなされていますね。
ネズミも「らっきょう」まで食べさせられて大変そう・・・・
私も「らっきょう」は大好きです。
他の家族は食べないので、なかなか食卓には出てきません。
これからも「らっきょう」をたべましょう！
健康と大豆の関係
大豆が身体に良いことは、よく耳にしますが、どういいのか？なぜいいのか？など、詳しい事情はわかりません。
そこで、大豆と健康の関係について研究会が設立したので記事をご紹介します。
ココから↓
納豆や豆腐など大豆食品と健康との関係について科学的に再検討しようと、大学や企業の研究者ら約３００人が集まって２月３日、「大豆機能研究会」を設立する。
納豆のダイエット効果をうたったテレビ番組でデータねつ造が発覚したばかりだが、発起人の渡辺昌国立健康・栄養研究所理事長は「日本は大豆食品の摂取が多い。その機能や健康影響を科学的に評価し、安心して食べられるよう、活動していきたい」と話している。
大豆には栄養素の他にも女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンなど生理機能を持つ物質が含まれる。
しかし、米食品医薬品局が大豆たんぱく質に心筋梗塞（こうそく）の予防効果があるとする一方、米心臓協会が否定的見解を示すなど、機能を巡っては、評価が定まっていない面がある。
更年期障害の低減効果などがあるとされるイソフラボンも、大豆と他の食品に含まれるものでは効果が異なるという。
毎日新聞 2007年1月28日 東京朝刊 より
ココまで↑
楽しみですね。
某番組の件もありましたし、根拠のある研究結果を期待したいと思います。
